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겨울손님 대구가 제철입니다. 제수용이나 탕거리로 손질해 드립니다.
생대구 암컷 3kg
판매가격 39,000
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상품상태신상품
원산지남해연안
제조사자연산닷컴
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입이큰 고기라서 대구랍니다.
십년전만해도 마리당50만원을 홋가하던
최고급 어종입니다.  지금은 수정란 방류사업으로
숫자가 많아져 흔히볼수 있지만 그시절만해도
구경하기도 쉽지않을 정도로 귀했습니다.
탕으로 끓이면 살이 순두부처럼 연하고 국물이 시원합니다.
전이나 찜으로 드셔도 좋구요.말려서 먹기도 합니다.
이때 다른 고기들처럼 소금간을 하면 않됩니다.
대구나 명태는 간을하지않고 말린답니다.
암놈의 알은 젓갈을 담거나 알탕등으로 많이이용되며
숫놈의 정소는 고니로 불리며 탕에넣고 끓이면
부드럽고 고소합니다.한가지 주의할점은 물이 완전히
끓었을때 고니를 넣어야 풀어지지않고 담백한
국물을 맛볼수 있다는 것입니다.
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